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做面包揉面时水放多了就倒一碗干面粉进去 。
材料：
面粉250克、鸡蛋50克 、牛奶165克 、酵母（干）3克、黄油20克 、盐1克 、糖20克 。
步骤：
1、把面粉、鸡蛋 、牛奶 、酵母、盐 、糖全部放入面包机内桶，揉面15分钟。
2 、加入室温软化的黄油 ，继续揉面15分钟 。
3、一直揉面直到可以拉出漂亮的手套膜 。
4 、把面团放碗里 ，等它发酵至两倍大。
5 、再接着揉面团，排出面团里的气体，会看到里面好多的气泡。
6、排好气的面团 ，分割成8份 ，排进烤盘 。
7 、发酵至两倍大后，表面刷蛋液 ，撒芝麻 。
8 、送入预热170度的烤箱 ，烤12分钟即可。
面包机做面包水的比例放多了怎么办？
一不小心放多了的话，会粘手到拿不起来 ，出来的吐司口感粗糙 ，无法下咽 。
制作面包的注意事项有以下几点：
1、配方的选择：在选择要制作的面包时候，配方要精确 ，面粉和液体的比例大多在不同面粉之间都会有出入 ，但是保持10%出入都能成功的，所以和面的时候液体不要一次都加完 ，根据情况边和面边加液体 。
2 、揉面：揉面一定要耐得住寂寞 ，一般家庭都没有厨师机和面包机，只能靠手工揉面，但是手工揉面的面包会更有人情味。揉面一定要揉到出膜 ，不一定要很好地膜 ，但是至少膜破裂的边缘要圆润，不是锯齿状的 。除了一些不用揉出膜的品种 。
3 、发酵和二次醒发：第一次面团发酵大约是2倍大小 ，千万不要发酵过度了 ，然后排气、松弛这些步骤还是不能减少，二次醒发也是根据做的面包种类来 ，特别是需要制作造型的面包一定要完成二次醒发 ，才能进入烤箱。
4、烤箱温度：家庭烤箱温度一般会偏高，如果没有烤箱温度计 ，建议降低配方要求温度 。除非明确指出同样使用的是家庭烤箱制作 ，这个时间和温度可以参考，就比如我做的都是家庭烤箱烤制的 ，温度时间和其他配方都有调整 。
和面水放多了 ，面发酵不起来吗？
1 、中断程序，加一点面粉重新开始活。对于小型的面包机多活一会儿，只会增加面包的柔软度 。
2 、其实对于面包机来说稍微偏湿一点的话 ，不影响后续制作 。相反干湿适度的面团 ，使用面包机烤出来的面包反而偏干。
面包机“和面 ”和实际生活中的和面，道理是一样的。俗话说：软面饺子硬面条 ，看你做什么用 。如果是一般的和面 ，200ml牛奶，三杯面（面包机随带的杯子） ，面团刚好不沾面包桶即可 。和面的时候 ，可以随时观察情况，加点面或加点奶 ，都可以的。
制作450克普通面包经验配方
1、水(或牛奶）：六十毫升；
2 、鸡 蛋 ：三个打散放入：
3 、 盐 ：小勺 ，半勺；
4、 糖 ：大勺，三勺半；
5 、 油 ：大勺 ，2两勺：
6 、 面 ：两杯半：
7、奶 粉 ：大勺 ，两勺；
8 、酵 母 ：小勺，一又三分之二 勺. 。
制作时，按上面顺序放入材料 。盐放到面包桶一角 ，糖放到另一角 ，面粉要尽量
覆盖整个水面，用手在面粉上按出一个小窝 ，放入酵母粉。
设定时 ，选择普通面包 、450克、浅色 。
为保证口感，可提前十到十五分钟断电 。
可以发酵的 ，如果面稍微有些稀 ，不加面粉也可以，等醒发好后 ，加面揉面。
一般情况下 ，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水 。要说的再具体一些 ，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度 ，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团 。温度会影响到面粉中蛋白质的吸水性。
据测定 ，面粉中的蛋白质在30度左右时 ，吸水性最强，可以达到150％ ，而且在这种温度下更容易生成高质量的面筋 ，面筋的生成率也是最高的 。当温度超过60度时，蛋白质就会变性了 ，根本不会再生成面筋 。
扩展资料
注意
在和面的时候不要一次性加入很多的水 ，和面之前面粉先放进去，中间掏一个洞出来 ，把水倒进去用筷子边搅拌边揉 ，揉出一个光滑的面团就可以了，这样加水比较有数 ，因为不同的面粉 ，干湿度不同加水的分量也是不同的。
如果是面已经发好了，发现水比较多面太软，那这个时候就要放入面再揉一下 ，排完气揉均匀即可用来揉馒头。
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